Пряная сладковатая выпечка придется по вкусу не только любителям субпродуктов. Нежный вкус печеночных оладий с морковью и луком привлекает всех. Они очень полезны малышам и пожилым людям, особенно если не злоупотреблять чесноком, затмевающим естественный запах обжаренной в масле печени.
Довольно жидкое тесто образует на раскаленной сковороде миниатюрные лепешки, которые вопреки ожиданиям легко перевернуть. Их не следует долго обжаривать, иначе оладьи окажутся жесткими.
Закуску можно подать с белым соусом тартар или легким майонезом к горячему картофельному пюре.
Ингредиенты
- печень свиная 250 г
- яйцо куриное 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- масло растительное 3 ст. л.
- чеснок 2-3 зубка
- соль по вкусу
- перец черный молотый 2-3 щепотки
- мука пшеничная 7-8 ст. л.
Приготовление
1. Лук, чеснок и морковь очистите. Нарежьте лук и чеснок небольшими кусочками, морковку измельчите на крупной терке.
2. Подготовленные ингредиенты переместите в сковороду с разогретым маслом. Сделайте огонь небольшим и обжарьте 8-10 минут, помешивая лопаткой. Обжаренные овощи немного остудите.
3. Печень промойте проточной холодной водой. Вырежьте сосуды и желчные протоки. Нарежьте небольшими кусочками. Пропустите через мясорубку вместе с обжаренными овощами. Перемешайте.
4. Вбейте крупное яйцо. Вмешайте его к остальным ингредиентам.
5. Добавьте просеянную муку, соль и молотый черный перец. Размешайте до равномерного распределения. Печеночная масса получается по консистенции похожей на оладьи. Если смесь жидковата, подсыпьте ещё немного муки.
6. В сковороде разогрейте масло. Возьмите ложку печеночной массы и выложите в горячее масло. Обжарьте по 1,5-2 минуты с каждой стороны на небольшом огне.
7. Заранее подготовьте тарелку с бумажным полотенцем. Сразу после обжаривания выложите оладьи на тарелку на пару минут, чтобы впиталось лишнее масло. Печеночные оладьи готовы.
