На самом деле такое блюдо как мясо по-французски не является произведением французской кухни, а скорее русской. Первый прототип этого блюда был, действительно, приготовлен в Париже для уважаемого на то время графа Орлова и имело название Veau Orloff (с французского — телятина для Орлова). В состав блюда входила молодая телятина, картофель, лук и грибы, запеченные под соусом бешамель и сыром. Сегодня же существует большое количество разновидностей и рецептов мяса по-французски.
Отличаются они как видом мяса, так и составом ингредиентом, формой их нарезки, расположением слоев, а также и названиями. Данное блюдо нередко называют мясом «Дипломат», по-капитански, «Сюрприз». Чаще всего готовят мясо по-французски в духовке, но есть и рецепты, в которых оно запекается в мультиварке, на сковороду, в микроволновке, аэрогриле.
Картофель, как и соус бешамель, во многих рецептах не являются обязательными компонентами. Яркий пример тому — мясо по-французски с грибами, помидорами и сыром. Для этого блюда идеально подойдет свинина, а из грибов – шампиньоны.
- Свиная вырезка – 300 гр..
- Шампиньоны – 200 гр.,
- Майонез – 50-80 гр.,
- Сыр твердый – 200 гр.,
- Помидоры – 2-3 шт.,
- Соль и специи
Мясо по-французски с грибами, помидорами и сыром – рецепт
Помойте шампиньоны и помидоры. Помидоры нарежьте кружочками.
Небольшими кусочками измельчите грибы.
Кусок свиной вырезки ополосните под проточной водой. Обсушите мясо салфетками или бумажным полотенцем. Острым ножом нарежьте его вдоль ломтиками толщиной в 0,3-0,4 см.
Чтобы мясо по-французски получилось нежным, кусочки свинины следует слегка отбить молоточком.
Включите духовку на 190С. Застелите противень пекарской бумагой. Разложите на нем рядами кусочки свинины.
Мясо посолите. Посыпьте специями и полейте майонезом.
Разложите сверху кружочки помидоров.
На помидоры выложите измельченные грибы.
Грибочки полейте майонезом.
Мясо по-французски присыпьте сверху тертым сыром.
Противень поставьте на среднюю полку духовки. Запекайте мясо по-французски с грибами, сыром и помидорами в течение 25-30 минут.
