Традиционно жульен готовится и подается в небольших керамических или металлических формочках — кокотницах. Но мы сегодня несколько отступим от этих правил и приготовим жульен в булочке с курицей и грибами. Как? Да очень просто. Главное – правильно рассчитать густоту жульена, чтобы он не отошел водой в процессе запекания – тогда донышко булочки останется целым. Получается так же вкусно, но при этом и достаточно необычно. Ведь «посуду» можно съесть вместе с едой. К тому же такой вариант жульена можно легко взять с собой на пикник или в поездку. Попробуйте, жульен в булочке обязательно понравится вашим родным, но особенно он придется по душе детям, которые любят есть на ходу.
- 6 некрупных хлебных булочек;
- 250 г шампиньонов;
- 250 г филе курицы;
- 250 мл питьевых сливок;
- 2 луковицы;
- 1 ст. л. (без верха) муки;
- 120 г сыра;
- пара долек чеснока;
- молодая зелень укропа;
- перец молотый, соль.
Как приготовить жульен в булочке
1. До полной готовности варим филе курицы в подсоленной воде. Даем мясу остыть и разбираем кусок по волокнам. Рвем руками, не режем. Получаем подобие тонкой соломки.
2. Мелко рубим очищенные луковицы, шампиньоны нарезаем тонкими некрупными пластинами.
3. Льем на разогретую сковороду немного масла рафинированного и обжариваем до румяности шампиньоны с луком.
4. Затем добавляем подготовленное куриное филе и муку.
5. И быстренько все это перемешиваем. Мука должна равномерно разойтись по массе.
6. Затем вливаем питьевые сливки, добавляем рубленую зелень укропа, раздавленный давилкой чеснок и молотый перец с солью. Перемешиваем и томим на низком огне до загущения сливочного соуса.
7. Пока курица с грибами томятся в сливках, подготавливаем булочки. Ножом снимаем верхушки и аккуратно выщипываем весь мякиш, оставляя у булочек только дно и стенки.
8. Затем наполняем до самого верха теплой мясо-грибной массой.
9. Густо присыпаем тертым сыром и отправляем наполненные булочки запекаться. Готовится жульен в булочках при 180 градусах порядка 8-10 минут.
10. Достаем, когда сырные шапочки красиво зарумянятся. Даем немного остыть и сразу же подаем. Никакого дополнения к этому блюду не требуется. Жульен в булочке получается вполне самодостаточным и очень сытным.
