Наверное, самый сытный суп — это солянка. Густая, на крепком бульоне, состоящая из нескольких видов мяса и разных колбас, с приятной кислинкой, со сметаной и зеленью. Любителям такой вкуснятины хочу предложить два варианта мясной сборной солянки. Какой из них вкуснее — сказать затрудняюсь, потому что каждый хорош по-своему. Тому, кто предпочитает солянку с картофелем, больше подойдет классический рецепт.
Рецепт сборной мясной солянки
Ингредиенты
Бульон должен быть крепким и прозрачным. Причем, сварить его нужно без соли! Огурцы понадобятся среднего размера, и именно соленые, бочковые, а не маринованные.
Приготовление сборной мясной солянки
- Соленые огурцы в количестве 7 штук очищаем от грубой кожицы. Лучше это делать ножом-экономкой, который снимает шкурку очень тонко.
- Нарезаем огурцы мелкими кубиками, укладываем в кастрюлю, добавляем немножко воды и ставим на огонь.
- Луковицу мелко режем.
- Добавляем лук к огурцам.
- Когда смесь закипит, кладем в кастрюлю 2 столовые ложки томатной пасты. Это готовится основа солянки — брез.
- Тушим брез до того момента, когда огурцы и лук станут мягкими — примерно полчаса, добавив полторы ложки сахара и закрыв крышкой.
- Куриный окорочок (предварительно сняв кожу) и 200 г говядины мелко нарезаем.
- Сосиски в количестве 2 штук (или колбасу такого же веса) также нарезаем мелко.
- Маслины в количестве 15 штук разрезаем пополам вдоль.
- Нарезаем 2 веточки зеленого лука.
- Половину лимона нарезаем кружочками.
- Брез выкладываем в кипящий бульон, которого нужно 1,5 л.
