Мясо по французски в духовке с грибами

Мясо, грибы, сыр – трудно найти более гармоничное сочетание продуктов. Если же добавить к нему нежный соус (сметану или майонез) и лук, то получится мясо по-французски с грибами. Рецепт этого блюда – изобретение наших соотечественниц, хотя и француженки наверняка оценили бы его по заслугам.

Содержание:

• 1 Особенности приготовления
• 2 Мясо по-французски с грибами и помидорами
• 3 Мясо по-французски с грибами и маринованным луком
• 4 Мясо по-французски с грибами и плавленым сыром
• 5 Мясо по-французски с грибами и картошкой
• 6 Мясо по-французски с грибами и ананасами

Особенности приготовления

Знание нескольких секретов позволит приготовить вкусное, сочное и ароматное мясо по-французски с грибами, которое сможет стать главным украшением праздничного стола.

• Мясо по-французски с грибами можно приготовить из говядины, свинины, мяса птицы. Главным критерием при выборе продукта должно стать его качество. Желательно, чтобы мясо было от молодого животного и ни разу не подвергалось заморозке. Крупные волокна, желтый жир, темный цвет самого мяса – аргументы не в пользу покупки.
• Если у вас в холодильнике имеется лишь замороженное мясо, а приготовить блюдо все же хочется, можно использовать и его. Однако разморозить его нужно правильно. Правильным размораживание можно будет считать лишь в том случае, если вы дадите мясу возможность оттаять в холодильнике, не погружая его в теплую воду и не пользуясь микроволновкой.
• Грибы тоже лучше использовать свежие. Если есть необходимость использовать замороженные, их придется разморозить. При использовании маринованных грибов их обычно промывают и обсушивают.
• Большинство рецептов мяса по-французски с грибами предполагает использование шампиньонов, так как это одни из самых доступных круглый год грибов. Однако если заменить шампиньоны свежими лесными грибами, блюдо от этого только выиграет, приобретя уникальные вкус и аромат.
• В состав мяса по-французски обязательно входит сыр, однако твердая корочка нравится не всем. Если вы относитесь к тем, кото предпочитает, чтобы мясо было покрыто мягким расправленным сыром, а не сырной корочкой, сыр перед запеканием в духовке можно смазать майонезом или сметаной.
• Если вы делаете мясо по-французски из свинины, то противень или форму можно маслом не смазывать, в остальных случаях их нужно смазать маслом.
• Майонеза или сметаны при приготовлении блюда из говядины или куриного филе потребуется больше, чем для мяса по-французски из свинины.
• Если хочется уменьшить количество жирного соуса и тем самым снизить общую калорийность готового блюда, можно запечь мясо в фольге, раскрыв ее лишь за 10–20 минут до готовности.

Отдельные особенности технологии приготовления мяса по-французски с грибами могут зависеть от конкретного рецепта.

Мясо по-французски с грибами и помидорами

• свинина – 0,7 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• свежие грибы (шампиньоны) – 0,3 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• майонез – 150 мл;
• сыр – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, специи – по вкусу.

• Свинину вымойте и высушите салфетками. Нарежьте поперек волокон кусками толщиной около 1 см, отбейте через полиэтилен тупой стороной кулинарного молотка. Выложите в форму.
• Помидоры помойте и нарежьте острым ножом на круглые ломтики шириной около 2–3 мм.
• Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
• Чеснок пропустите через пресс, смешайте с майонезом.
• Крупно натрите сыр.
• Грибы помойте, обсушите бумажными салфетками и порежьте пластинами.
• Мясо подсолите и поперчите, выложите на него лук.
• Сверху положите пластины грибов.
• Следующим слоем положите помидоры.
• Смажьте все смешанным с чесноком майонезом, посыпьте тертым сыром.
• Духовку разогрейте до 180 градусов и поместите в нее форму с мясом и грибами. Запекайте в течение 35–40 минут.

Мясо по-французски, приготовленное по данному рецепту, получается очень ярким и ароматным. Хорошо сочетается с гарниром из риса и картофеля. Подойдут и другие запеченные овощи, а также овощной салат.

Мясо по-французски с грибами и маринованным луком

• свинина – 0,7 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• свежие грибы (шампиньоны) – 0,4 кг;
• майонез – 150 мл;
• твердый сыр – 0,2 кг;
• соевый соус – 50 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 50 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу.

• С луковиц снимите шелуху. Нарежьте их аккуратными кольцами или полукольцами.
• Смешайте соевый соус, уксус и масло, залейте этой смесью лук. Прижмите его блюдцем, поставив на него что-то тяжелое. Оставьте мариноваться в прохладном месте в течение 40 минут.
• Помойте мясо, нарежьте его порционными кусками и отбейте.
• Измельчите на терке сыр.
• Грибы, помыв и обсушив, нарежьте пластинами.
• Выньте лук из маринада и положите его на дно формы.
• На лук положите мясо, полейте его маринадом. Подсолите и поперчите.
• Положите на мясо пластины грибов, смажьте их майонезом.
• Посыпьте измельченным сыром.
• Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, поставьте в него форму. Готовьте мясо в течение 40 минут.

Маринованный лук придает блюду неповторимый вкус. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

Мясо по-французски с грибами и плавленым сыром

• свинина – 0,5 кг;
• плавленый сыр – 150 г;
• сметана – 50 мл;
• твердый сыр – 150 г;
• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, приправы, зелень – по вкусу.

• Охладите плавленые сырки, положив на 20 минут в морозильник, измельчите их на терке.
• Шампиньоны порежьте кубиками.
• Некрупными кусочками порежьте очищенный от шелухи лук.
• Ножом порубите на мелкие кусочки чеснок, измельчите зелень.
• На сковороде растопите масло, положите в него масло и грибы. Обжаривайте на слабом огне, пока со сковороды не испарится выделившаяся из грибов жидкость.
• Добавьте сметану, плавленый сыр, чеснок и зелень. Перемешайте и снимите с огня.
• Разрежьте кусок свинины на порционные куски толщиной около полутора сантиметров, отбейте их, посолите и поперчите.
• Положите свинину на противень. Сверху выложите начинку из грибов и плавленого сыра.
• Натрите твердый сыр и обсыпьте им каждый кусок.
• Поставьте форму с мясом в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте блюдо 35 минут.

Это один из самых необычных рецептов мяса по-французски. Он понравится тем, кто любит грибы и сыр. Блюдо можно подавать без гарнира, так как оно получается очень калорийным. Вместо гарнира целесообразно подать свежие овощи. Впрочем, с макаронами это блюдо тоже сочетается очень хорошо.

Мясо по-французски с грибами и картошкой

• говядина – 0,6 кг;
• картофель – 0,6 кг;
• грибы – 0,3 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• майонез – 0,2 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – 20 мл.

• Помойте говядину и порежьте ее поперек волокон на куски шириной 1 см. Каждый кусок отбейте через полиэтиленовый пакет, натрите перцем.
• Грибы нарежьте пластинами.
• Помидоры порежьте тонкими кружочками.
• Лук порежьте полукольцами или целыми кольцами (в зависимости от размера луковиц).
• Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками.
• Смажьте форму, положите в нее картофель, предварительно его подсолив и поперчив.
• На картофельную подушку положите мясо, подсолите его. Смажьте небольшим количеством майонеза.
• На мясо положите грибы, на них – лук.
• Покройте мясо ломтиками помидоров.
• Смажьте все оставшимся майонезом, посыпьте измельченным на терке сыром.
• Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить мясо по-французски из говядины с картофелем, грибами и помидорами нужно долго, примерно час. Чтобы оно не пересохло, через полчаса прикройте форму фольгой.

Мясо по-французски из говядины с грибами – сытное и полноценное блюдо, не требующее приготовления гарнира. Чтобы оно выглядело еще аппетитней, его можно посыпать свежей зеленью, предварительно порубив ее ножом.

Мясо по-французски с грибами и ананасами

• мясо (свинина или курица) – 0,8 кг;
• консервированные ананасы – 0,3 кг;
• свежие шампиньоны – 0,3 кг;
• твердый сыр – 0,2 кг;
• майонез – 0,2 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Мясо нарежьте нетолстыми пластинами, отбейте. Положите в смазанную маслом форму.
• Грибы нарежьте кубиками.
• Лук порежьте на небольшие кусочки.
• Обжарьте лук с грибами и положите на мясо.
• Ананасы порежьте ножом на очень мелкие кусочки, засыпьте ими блюдо.
• Залейте блюдо майонезом.
• На мелкой терке измельчите сыр, покройте им содержимое формы.
• Поставьте форму для запекания в духовку, разогретую до 180 градусов. Если вы делаете блюдо из свинины, готовьте его 40 минут. Если из курицы, достаточно будет 30 минут.

Благодаря ананасам мясо по-французски, приготовленное по данному рецепту, приобретает нежные кисло-сладкие нотки. Такое блюдо особенно нравится дамам, хотя и мужчины от него не откажутся.

Мясо по-французски с грибами можно делать из говядины, свинины, курицы. По любому из рецептов оно получается вкусным, сытным, аппетитным.