Рецепт для любителей основательно поесть вне зависимости от сезона, диеты или поста — куриные ножки с картошкой в духовке. Ну и к предстоящим праздникам подходит на все сто. Подробный рецепт с фото пошагово состоит из трех этапов. На первом мариную курицу, на втором подготавливаю картошку, потом все соединяю и отправляю в духовку. Маринад приготовил из горчицы, масла, специй и лимонного сока. Благодаря горчице и соку лимона он легко размягчает волокна, пропитывает мясо, а специи придают легкую остроту. Запекается курица быстро, поэтому картошку предварительно довожу до полуготовности, иначе она не успевает пропечься и может остаться твердоватой.
В рецепт куриных ножек с картофелем, запеченных в духовке, можно добавить томатный или соевый соус для более яркой румяной корочки. Картофель перед запеканием нужно сбрызнуть маслом, добавить остатки маринада или специи и аккуратно перемешать.
Ингредиенты:
- картофель — 6-8 шт;
- куриные ножки — 4-6 шт. или 2-3 окорочка;
- масло растительное — 4 ст. л;
- соль — по вкусу;
- сахар для маринада — щепотка (не обязательно);
- горчица готовая (паста) — 1 ч. л;
- лимонный сок — 1 ст. л;
- куркума, перец чили — по 0,5 ч. л;
- паприка — 1 ст. л;
- черный перец — 1/3 ч. л.
Как запечь куриные ножки с картошкой в духовке. Рецепт
Запекать можно как голени, так и окорочка, разрезав по суставу или оставив целыми, как в моем случае. Очистив окорочка от остатков перьев, сполоснул прохладной водой и осушил салфетками.
Для горчичного маринада смешал острую горчицу, лимонный сок, две ложки подсолнечного масла, соль и чуть сахара для более насыщенного вкуса.
Слегка взбил, пока не получилась однородная густоватая масса, по консистенции напоминающая сметану.
Второй маринад сделал на основе специй и масла. Он понадобится и для курицы, и для картофеля, чтобы мясо и картошка при запекании покрылись румяной аппетитной корочкой. Смешал все сухие составляющие: три вида перца и куркуму. Можно взять готовую приправу или подобрать на свой вкус.
Влил две ложки масла, хорошенько перемешал. Масло должно окраситься в насыщенный коричневато-бордовый цвет.
Обмазал куриные ножки сначала жидким маринадом, натер со всех сторон. Использовал для курицы чуть меньше половины, остальной понадобится для картофеля.
Залил куриные голени горчичным маринадом, накрыл и оставил мариноваться на полчаса или насколько позволяет время.
Очищенный картофель нарезал крупными дольками, чтобы не потерял форму при отваривании и перемешивании. Небольшие клубни можно разрезать на четыре части, покрупнее на 8-10 долек. Особо мелко резать не стоит, картошка разломается и потеряет презентабельный вид.
Выкладываю картофель в пароварку и довожу до полуготовности, варю на пару минут 10-12. В воде при слабом кипении варить нужно не более пяти минут, чтобы только размягчить верхний слой. Внутри мякоть остается плотноватой.
Перекладываю горячий картофель в миску, вливаю остатки соуса (дополнительно можно обсыпать специями и полить маслом). Накрыв крышкой, легонько встряхиваю, распределяя равномерно маринад.
Если картошки немного, то запекать можно в форме или на противне, выложив в один слой. Я сделал форму с бортиками из фольги, так гарантированно ничего не прилипнет. Выложил картошку с куриными ножками, поставил противень в разогретую духовку.
Запекал на среднем уровне духовки, выставив температуру 180 градусов 35-40 минут. Готовность проверял прокалывая куриные ножки вилкой — если легко входит и сок вытекает прозрачный — можно доставать.
Картошка должна зарумяниться и тоже легко прокалываться вилкой. Может показаться, что за такое время дольки сырого картофеля успеют пропечься. Но чаще бывает, что внутри остаются твердоватые, так что лучше предварительно отварить.
Вот и готовы куриные ножки с картошкой, запеченные в духовке под вкусным соусом. Не медля, ставлю на стол — есть это блюдо нужно горячим, пока курочка нежная, сочная, а картошка так аппетитно похрустывает. Не помешает сочный салатик, например, из капусты или помидор, а зимой в ход идут домашние соленья и аджика. Примерно так же готовятся куриные крылышки с картофелем в духовке, рекомендую попробовать и этот рецепт. Приятного аппетита, друзья!
