Как приготовить картофельные котлеты из пюре

Котлеты из картофельного пюре можно использовать как полноценный обед или как гарнир к мясным и рыбным полуфабрикатам. Рецепт их приготовления можно встретить в Белоруссии и Украине, различия будут только в способе приготовления.

Один из вариантов готовки:

1. Сварить очищенные овощи в подсоленной воде;
2. Слить воду, мягкий картофель размять до однородной консистенции и добавить к нему сливочное масло;
3. К слегка остывшей массе добавить яйца, муку и специи;
4. Из полученного пюре слепить котлеты и выложить на заранее разогретую сковороду с маслом.

Подавать блюдо можно с соусами, овощами или в качестве гарнира.

Содержание:

• 1 Как приготовить постные котлеты из пюре
• 2 Котлеты с грибной начинкой
• 3 Как сделать котлетки из картошки с сыром в духовке
• 4 Котлетки из пюре с фаршем
• 5 Котлеты из картофеля с колбасой и сыром
• 6 Кулинарные секреты

Как приготовить постные котлеты из пюре

Постные блюда рекомендованы не только в православные праздники, но и при соблюдении многих диет.

• картофель — 10 шт.;
• жир растительного происхождения — 3 ст. ложки;
• специи — по вкусовым предпочтениям;
• сухари для панировки — 50-100 гр.

Время для готовки: 1ч. 20 минут.

Количество калорий на 100 гр:

• калории: 94 ккал;
• жиры: 0,3 гр;
• белки: 6,4 гр;
• углеводы: 16,5 гр.

1. Очищенный картофель отварить до мягкости;
2. Слить из кастрюли жидкость, размять овощи и слегка остудить;
3. Из подготовленной массы сформировать котлеты;
4. Запанировать изделия и выложить на подготовленный лист;
5. Разогреть жарочный шкаф до 200 градусов и обжаривать котлеты до румяной корочки с одной стороны;
6. Достать лист и дать остыть изделиям, только после этого можно переворачивать на другую сторону, в противном случае котлеты разваляться.

Запеченное с обеих сторон блюдо можно подавать с овощными салатами.

Котлеты с грибной начинкой

Для получения пышных и более вкусных изделий рекомендуется использовать картофель с розовой кожурой.

Ингредиенты, входящие в состав блюда:

• картофель — 0,9 кг;
• яйца — 1шт.;
• шампиньоны, не консервированные — 500 гр;
• морковка — 1 шт.;
• головка лука;
• масло сливочное — 30 гр;
• мука — 50 гр (если пюре получается жидким, можно увеличит количество);
• панировочные сухари — 30-50 гр;
• растительный жир — 2-3 ст. ложки;
• специи — по вкусовым предпочтениям.

Для приготовления соуса:

• масло сливочное — половина пачки;
• сливки 20% — 200 мл;
• мука — 3 ст. ложки;
• специи — по вкусу.

Затраченное время на готовку: 1 час.

Пищевая ценность на 100 гр:

• калории: 140 ккал;
• жиры: 3 гр;
• белки: 2 гр;
• углеводы: 27 гр.

1. Очищенные овощи варить в воде с добавлением соли до готовности;
2. Слить остатки отвара и добавить в картофель сливочное масло;
3. Размять до однородной массы и слегка остудить, после добавить в нее яйца и муку.

Как делать начинку:

1. Нарезать мелко головку лука;
2. Морковь натереть на терке;
3. Грибы нарезать кубиком;
4. Добавить в разогретую сковородку овощи и обжаривать в течение 7 минут;
5. Добавить к смеси грибы и продолжать тушение до того времени, пока не испарится вся вода;
6. Добавить по вкусу специи;
7. Начинку переложить в емкость и дать остыть.

Продолжаем приготовление котлет.

Для удобства приготовления желательно смочить руки водой.

1. Получившуюся картофельную смесь выложить на чистую подготовленную поверхность;
2. Разделить пюре на равные небольшие части;
3. Размять получившиеся лепешки и выложить на них небольшое количество грибов;
4. Сформировать края изделия так, чтоб получилась котлета;
5. Обвалять получившиеся изделия в панировке;
6. Обжарить котлеты на сковороде с обеих сторон.

1. Расплавить на сковороде сливочное масло;
2. Засыпать муку и тушить в течение минуты;
3. Медленно и перемешивая влить в сковороду сливки;
4. Вскипятить и засыпать оставшиеся от начинки грибы;
5. Насыпать специй по вкусу и варить не более пары минут.

Готовые котлеты полить соусом и подавать как полноценное блюдо.

Как сделать котлетки из картошки с сыром в духовке

Продукты, входящие в состав блюда:

• картофель — 5-6 штук;
• сыр — 150 гр;
• куриные яйца — 150 гр;
• лук — 2 шт.;
• мука — 2 ст. ложки;
• майонезный соус — по вкусу;
• жир растительный — 2-3 ст. ложки;
• специи — по вкусовым желаниям.

Сколько готовить: 60 минут.

Пищевая ценность порции 100 гр:

• калории: 270 ккал;
• белки: 5 гр;
• жиры: 20 гр;
• углеводы: 17 гр.

1. Очищенный лук мелко нарезать и пассеровать на растительном масле;
2. Картофель почистить, сварить, подсолить, измельчить при помощи терки;
3. Вареные яйца нашинковать и добавить к ним майонез;
4. На подготовленный лист выложить порционно слой лука, яиц, картофельное пюре, натертый сыр и майонез;
5. Готовятся изделия из пюре не более 25 минут в духовом шкафу.

Котлетки из пюре с фаршем

Ингредиенты для приготовления блюда:

• картофель — 10 шт.;
• луковица — 1шт.;
• яйца — 150 гр;
• фарш — 300 гр;
• мука — 3 ст. ложки;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливочное масло — четверть пачки;
• растительное масло — 3 ст. ложки;
• зелень — по вкусу;
• специи — по вкусу;
• панировка — 50 гр.

Затраченное время на готовку: 50 минут.

• калории: 192 ккал;
• белки: 5 гр;
• жиры: 12 гр;
• углеводы: 14 гр.

1. В подсоленной воде сварить очищенный от кожуры картофель до мягкости;
2. Слить отвар и растолочь овощи;
3. Добавить по вкусу специи;
4. Добавить в пюре яйца и перемешать;
5. Оставить картофельную массу остывать.

1. На раскаленную с маслом сковороду выложить лук, после появления золотистого цвета добавить также мелко нарубленный чеснок;
2. Выложить в сковороду подготовленный мясной фарш и обжаривать до готовности;
3. Добавить зелень.

1. Отделить белки от 2 яиц и смешать;
2. Добавить к смеси еще одно яйцо, муку и хорошо перемешать.

Продолжаем готовку основного блюда:

1. Разделить остывшую картофельную массу на небольшие части;
2. Размять части пюре в лепешки и выложить начинку;
3. Придать изделиям форму котлет;
4. Обмакнуть котлеты в кляре и обвалять в панировке;
5. Обжарить полуфабрикаты на раскаленной сковороде до образования корочки.

К полноценному блюду можно добавить подгарнировку в виде огурцов и помидоров.

Котлеты из картофеля с колбасой и сыром

Один из самых простых рецептов, в особенности потому, что данные продукты практически всегда находятся в холодильнике, а пюре можно использовать даже после вчерашнего ужина.

Продукты в составе блюда:

• картофель — 900 гр;
• куриное яйцо;
• колбаса — 200 гр;
• сыр — 50 гр;
• масло растительного происхождения-3 больших ложки;
• мука — 4 ст. ложки;
• специи — по вкусу;
• сухари для панировки-80 гр.

Время для готовки: 1 час.

Пищевая ценность на 100 гр:

• калории: 255 ккал;
• белки: 14 гр;
• жиры: 10 гр;
• углеводы: 32 гр.

1. Сварить овощи с добавлением соли, слить воду и растолочь;
2. Добавить к слегка остывшей массе яйцо, муку и специи;
3. Обжариваем колбасу;
4. В подготовленные картофельные лепешки кладем ломтик сыра и немного колбасы;
5. Придать изделию форму котлеты и запанировать;
6. Обжарить полуфабрикаты на раскаленной сковороде с маслом с обеих сторон.

Подавать блюдо, посыпав мелко порубленной зеленью в качестве закуски или самостоятельного блюда.

Кулинарные секреты

Для того чтобы сделать приготовленное блюдо еще вкусней у каждой хозяйки должны быть свои секреты, поэтому следующие советы стоит взять на заметку.

1. Вместо картофельного пюре, можно натереть овощ на терке, таким образом, масса получится прочнее и не будет сильно разваливаться при жарке;
2. Нельзя добавлять в пюре жидкость, в противном случае оно будет растекаться во время готовки котлет;
3. При жарке изделий не накрывать их крышкой, так корочку будет более хрустящей и поджаристей;
4. Для того чтоб картофельные котлеты из пюре меньше разваливались, следует класть их на сильно разогретую сковородку;
5. Если отварить картофель в мундире, то масса пюре будет намного плотнее;
6. Некоторые кулинары добавляют в картофельную массу творог, делая свое блюдо еще вкуснее.

Стоит заметить, что с каждой готовкой появляется опыт, со временем каждая хозяйка открывает для себя что-то новое, в том числе и секреты приготовления многих блюд!