С каждым годом все большее количество людей старается питаться правильно и вести здоровый образ жизни. Правильное питание, конечно же, не предусматривает употребление покупной колбасы. Но это вовсе не означает, что от этого продукта стоит полностью отказаться, ведь сделать ее можно в домашних условиях. Приготовленная в домашних условиях колбаса по вкусу может получится не хуже, чем магазинная, к тому же в ней не будет консервантов, стабилизаторов, усилителей вкуса и прочих вредных химических соединений.
Сегодня я хочу показать вам, как готовится куриная вареная колбаса.
- Куриный фарш – 1 кг.,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Яйца – 1 шт.,
- Специи к курице – щепотка,
- Соль – по вкусу,
- Крахмал картофельный – 1 ч. ложки
Куриная вареная колбаса – рецепт
Для приготовления куриной вареной колбасы в домашних условиях нам понадобится куриный фарш. Его вы можете купить в магазине или же приготовить самостоятельно из куриных грудок или окорочков. Конечно же, на его приготовление нужно будет затратить немного времени, но в результате вы будете точно знать, из чего он приготовлен. Для приготовления этой куриной колбасы я использовала домашний фарш, который приготовила из куриных грудок.
Очистите луковицу. Натрите ее на мелкой терке. Для более бесслёзного метода получения лукового пюре можно воспользоваться блендером. Луковицу разрежьте на 4 части. Выложите в чашу блендера. Измельчите в пюре.
В мисочку сложите фарш и луковое пюре. Вбейте яйцо.
Всыпьте специи и соль.
Добавьте необходимое количество картофельного крахмала. Он, как и яйцо, придаст дополнительную клейкость фаршу. Готовая куриная колбаса будет хорошо держать форму во время нарезания.
Фарш тщательно перемешайте.
Для того чтобы куриная колбаса получилась розового цвета, вы можете добавить в фарш свежевыжатый сок свеклы. В производстве вареной колбасы используют нитратную соль и химические пищевые красители, в отличие от них, от свекольного сока вы получите только пользу.
Добавление свекольного сока не обязательно. Если у вас не оказалось дома свеклы, как и у меня, когда я готовила эту вареную куриную колбасу, можно его не добавлять. Теперь, когда фарш готов, можно приступить к формированию и варке куриной колбасы в пакете. На рабочей поверхности расстелите пищевую пленку. Выложите на нее готовую массу для колбасы в виде колбаски. Оберните мясной фарш несколько раз пищевой пленкой.
Концы колбасы из курицы завяжите ниткой. Заменить пищевую пленку в этом рецепте можно рукавом для запекания. Фарш в таком случае лучше всего положить не в сам рукав, а сверху на него и точно также завернуть его плотно, формируя колбаску. У меня получилась домашняя куриная колбаса длиной 25 см и шириной в 4 см. Вы же можете сделать колбасу пошире или покороче, как вам больше нравится.
В кастрюле вскипятите воду. Опустите в кипящую воду палочку колбасы. Отваривайте ее на протяжении 40 минут на среднем огне.
Готовую колбасу достаньте специальными щипцами или шумовкой. Выложите ее на блюдо и дайте остыть. Полностью остывшую колбасу можно нарезать ломтиками и пробовать.
Всю пленку я бы не рекомендовала сразу снимать, так как постояв некоторое время, поверхность колбасы обветрится. Если вы хотите порезать всю колбасу, к примеру, на праздничный стол, в таком случае будет целесообразно сразу снять с нее упаковку. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт домашней куриной вареной колбасы вам понравился и пригодится. Не менее вкусной получается и домашняя куриная колбаса в духовке.
