Готовить вкусные и ароматные запеченные шампиньоны в духовке с начинкой легко, если есть рецепт. Опытные хозяйки знают, что блюдо станет еще привлекательнее, если разнообразить его изысканными начинками. Владение информацией о способах, начинках для фаршировки и выборе ингредиентов будет полезно каждому начинающему кулинару.
Содержание:
- 1 Как приготовить фаршированные грибы шампиньоны в духовке
- 1.1 Сколько запекать
- 1.2 Чем начинить шампиньоны для запекания
- 2 Фаршированные шампиньоны — рецепт
- 3 С курицей и сыром
- 4 Начиненные фаршем, запеченные
- 5 С ветчиной
Как приготовить фаршированные грибы шампиньоны в духовке
Прежде чем разобраться, как приготовить фаршированные шампиньоны, нужно верно выбрать все компоненты блюда. Из этого вида грибов получаются легкие и вкусные закуски, потому что их не нужно специально отбирать и очищать, даже можно употреблять их в сыром виде. Фаршированные же, они обладают особенной нежностью и мягкостью, готовятся всего за полчаса в духовке.
Сытные шампиньоны, фаршированные в духовке, считаются национальными блюдами в некоторых кухнях мира. Их хорошо сочетать с сыром, курицей и соусами на основе сметаны. При этом есть такое блюдо можно как горячим, так и холодным. Оно не теряет вкуса при повторном разогреве, поэтому понравится любителям экономить время. Даже на следующий день закуска будет вкусной и насытит организм.
Выбор грибов в магазине должен пасть на самые большие, потому что такие экземпляры удобнее фаршировать. Учитывайте, что они также уменьшаются в размерах. Грибы без ножек нежелательны, потому что эта часть пойдет для начинки. Выбранные экземпляры должны быть свежими, с упругими шляпками, без темных пятен и мягких мест. Перед готовкой нужно тщательно промыть их с мягкой щеточкой, очистить от внешней пленки, чтобы те не потемнели при выпекании. Если же закуска требуется сочная, то можно оставить продукт необработанным.
Сколько запекать
Начинающих хозяек интересует вопрос, сколько запекать шампиньоны, чтобы блюдо было готово, но и не сгорело в процессе. Оптимальным режимом будет 200 градусов, при котором процесс выпекания длится не дольше трети часа. Если делать шляпки шампиньонов, запеченные с сыром, то время можно увеличить до получаса, чтобы образовалась хрустящая золотистая корочка.
Чем начинить шампиньоны для запекания
Вариантов, чем фаршировать шампиньоны, очень много. Вот лишь некоторые популярные компоненты, с чем запечь грибы вкуснее всего. Это:
- курица, сыр;
- лук, курица;
- томаты, индейка;
- баклажаны, перец;
- фарш, рис, лук;
- бекон;
- ветчина, сыр;
- сырная смесь;
- креветки, мидии, осьминоги, кальмары — морской коктейль;
- кабачки;
- крабовые палочки или мясо;
- картофельное пюре;
- яйцо;
- перловка, рис со специями и луком;
- мясо, орехи;
- лук, морковь;
- колбаса, ветчина, копчености;
- сыр, чеснок, панировочные сухари.
Фаршированные шампиньоны — рецепт
Найти вкусный простой рецепт фаршированных грибов шампиньонов можно даже с пошаговыми уроками с фото и видео, чтобы точно не упустить ни одного нюанса. Сделать изысканное блюдо можно с различными специями, начинками, экспериментировать даже можно с видами сыра. Более соленый и твердый придаст хрустящую корочку, а мягкий — сливочный вкус. Получившаяся закуска станет отличным украшением праздничного стола.
Простая закуска — фаршированные грибы шампиньоны в духовке с сыром — будет выглядеть еще эффектнее на фото, если положить внутрь картофельное пюре. Аппетитное блюдо получится особенно вкусным с добавлением сливочного масла, украшением из зелени. Подавать его можно как легкую закуску, либо как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Картофель лучше брать рассыпчатый, чтобы пюре получилось особенно нежным.
- картофель — 0,3 кг;
- сливочное масло — ¼ пачки;
- твердый сыр — 0,2 кг;
- шампиньоны — 30 шт.;
- зеленый лук — 3 пера.
- Картошку почистить, отварить до готовности, измельчить блендером в пюре, смешать с половиной тертого сыра, сливочным маслом и измельченным зеленым луком.
- Грибные шляпки, промытые, с удаленными ножками, выложить на противень, заполнить начинкой кондитерским мешком или ложкой.
- Готовить в духовом шкафу при 200 градусах треть часа.
- За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.
- Подавать с растопленным сливочным маслом, можно приправить для пикантности соевым соусом или сливками.
С курицей и сыром
Очень сытными и насыщенными по вкусу получаются шампиньоны, фаршированные курицей и сыром в духовке. Приготовить их нужно с учетом секрета, что для компенсации сухости куриной грудки ее сочетают с несколькими видами сыра. Получится сочное блюдо, которое будет таять во рту. Его хорошо подавать с соусом из сметаны, рубленой зеленью и прямо из духовки, чтобы сыр был горячим и тянулся.
- филе курицы — полкило;
- сыр фета — 60 г;
- сметана — половина банки;
- мука — 1 столовая ложка;
- петрушка — половина пучка;
- растительное масло — 30 мл;
- шампиньоны — 10 шт.;
- сыр моцарелла — 120 г.
- Грибные шляпки, помытые, просушенные и очищенные от ножек, выложить в форму для выпечки поверх пергамента.
- Филе измельчить, обжарить на масле 5 минут, держа средний огонь и помешивая.
- Ножки измельчить, всыпать к курице, жарить еще 5 минут.
- Перемешать муку, сметану, огонь убавить и влить соус в сковороду к курице, приправить перцем, тушить 9 минут до загустения смеси.
- Немного ее охладить.
- Фету натереть, смешать с курицей, измельченной петрушкой.
- Начинить шляпки смесью, посыпать тертой моцареллой, запечь при 180 градусах 17 минут.
- Подавать в виде закуски, украшенной измельченной петрушкой.
Начиненные фаршем, запеченные
Сытными считаются фаршированные шампиньоны с фаршем. Их можно разнообразить сочной томатной подливкой и хрустящей золотистой сырной корочкой. Для приготовления подойдет любой фарш, но лучше брать средней жирности, чтобы блюдо сохранило свою форму и не стало мягким. Хорошо брать смесь свиного и говяжьего в равной пропорции, сделать массу острее специями и приправами.
- шампиньоны — 15 шт.;
- фарш домашний — 0,2 кг;
- лук — ½ шт.;
- сметана — 3 ст.л.;
- томатная паста — 4 ст.л.;
- майонез -1 ст.л.;
- сыр — 100 г.
- Луковицу нашинковать, от шляпок отрезать ножки, сыр крупно потереть.
- Смешать луковую массу с фаршем, перцем, солью.
- Приправить шляпки сухим майораном, розмарином, мускатным орехом, базиликом, тимьяном, карри, петрушкой. Фаршировать начинкой, посыпать сыром.
- Сделать соус из сметаны, майонеза и томатной пасты, залить фаршированные грибы.
- Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчаса.
- Подавать как самостоятельно блюдо с гарниром из риса или тонких макарон.
Аппетитными и сытными получаются шампиньоны, фаршированные курицей. Вместо нее можно взять индейку или кролика любое нежное мясо, которое бы сохраняло сочность. Приправляется такая закуска сметаной, зеленью и сыром, чтобы получился превосходный внешний вид, радующий на фото и в жизни. Сочности и пикантности блюду придает лук, использование любимых специй.
- шампиньоны — 13 шт.;
- филе курицы — 250 г;
- лук — 1 шт.;
- сыр твердый — 125 г;
- сметана — 2,5 ст.л.;
- смесь укропа и петрушки — пучок.
- Грибные ножки и мякоть, вычищенную из шляпок, промыть, мелко порубить.
- Филе отварить в соленой воде, измельчить.
- Лук нашинковать, зелень порубить, сыр мелко потереть.
- Обжарить грибную массу на растительном масле, всыпать лук, курицу, зелень, немного сыра, приправить сметаной и специями.
- Нафаршировать шляпки, выложить на смазанный маслом противень, посыпать сверху сыром, выпекать при 190 градусах 27 минут.
- Подавать со сметанным соусом либо смешанным с соленым огурцом майонезом.
С ветчиной
Классическим сливочно-мясным вкусом обладают шампиньоны, фаршированные ветчиной и сыром в духовке. Получается аппетитная конструкция, которая тянется при разрезании, источает притягательный аромат и очень хорошо утоляет голод. Ветчину следует брать нежирную — куриную или из индейки, чтобы блюдо не потеряло свою упругую форму. Украсить закуску рекомендуется сметаной и зеленью.
- шампиньоны — 13 шт.;
- ветчина -125 г;
- лук — 1 шт.;
- сыр — 80 г;
- сметана — 3 ст.л.;
- зелень — пучок.
- Грибы вымыть, вырезать ножки, порубить их на мелкие кусочки.
- Ветчину порезать кубиками, лук нашинковать, сыр мелко потереть.
- Грибы с луком обжарить на растительном масле, туда же всыпать ветчину. Держать до золотистой корочки.
- Перемешать с половиной сыра, измельченной зеленью, сметаной. Прогреть, посолить, поперчить, нафаршировать шляпки.
- Выложить блюдо на противень, посыпать сыром, выпекать полчаса при 200 градусах.
- Подавать с зеленью петрушки и укропа.
- Вместо ветчины можно взять любую вареную или копченую ветчину.
