Такое простое блюдо, как жареные шампиньоны не многие знают, как приготовить. Хотя, если научиться правильно жарить на сковороде шампиньоны – это может стать основой для приготовления других вкусных блюд.
Содержание:
- 1 Как правильно жарить шампиньоны
- 2 Как пожарить шампиньоны с луком
- 3 Как пожарить шампиньоны с картофелем
- 4 Как пожарить шампиньоны со сметаной
Как правильно жарить шампиньоны
Перед тем, как жарить шампиньоны на сковороде их нужно подготовить :
- тщательно отбери и отсортируй грибы – они должны быть светлыми, без темных пятен и вмятин;
- промой грибы не менее, чем в трех водах, но не слишком долго, чтобы «не смыть» аромат;
- обсуши грибы на полотенце или бумажной салфетке, чтобы удалить излишки влаги;
- отдели у грибов шляпки от ножек и нарежь их аккуратными ломтиками.
Как только грибы будут готовы, тут же приступай к жарке – шампиньоны очень быстро портятся и темнеют.
- Сковороду хорошенько раскали на среднем огне.
- Налей немного растительного масла.
- Выкладывай на сковороду грибы небольшими порциями и обжаривай некоторое время. Не забывай грибы периодически помешивать, чтобы они не пристали к сковородке.
- Посоли и поперчи грибы по вкусу в самом конце жарки (за пару минут до окончания приготовления).
Сколько жарить грибы на сковороде – время готовки не должно превышать 5-7 минут.
Жареные таким образом грибочки на сковороде могут использоваться, как грибная зажарка для приготовления множества других блюд (супов, салатов, вторых блюд) либо, как самостоятельное блюдо.
Как пожарить шампиньоны с луком
Грибочки, обжаренные с луком, получаются очень ароматными и сочными. Такой вариант шампиньонов тоже может быть базовым для приготовления других блюд.
- Шампиньоны – 200-300 г свежих грибов;
- Сливочное масло – небольшой кусочек (10-20 г);
- Лук репчатый – небольшие головки 3-4 шт.;
- Соль и молотый черный перец;
- Масло растительное – несколько столовых ложек.
- Свежие грибочки промой, обсуши и нарежь небольшими пластинками (предварительно отделив ножки от шляпок).
- Лук накроши достаточно крупными кусочками (но не больше, чем грибные пластинки).
- На раскаленную сковородку (чуть добавив на нее растительного масла) выложи грибочки. Если ты не знаешь сколько жарить грибы – пожарить их до полнейшего выкипания жидкости, не забывая помешивать.
- На отдельной сковороде обжарь лук на растительном масле. Жарить, сколько нужно до золотистого цвета.
- Когда лук и грибочки будут практически готовы (минут через 5 после начала обжаривания), смешай их вместе – лук всыпь к грибам.
- Чуть подсоли блюдо, добавь специи и кусочек сливочного масла для вкуса, перемешай.
- Пожарить все 1-2 минутки. Затем огонь выключи, накрой крышкой сковороду и дай постоять несколько минут.
Чтобы приготовить вкусные шампиньоны с луком, старайся не злоупотреблять специями – они могут перебить аромат грибов.
Как пожарить шампиньоны с картофелем
Довольно простой , но очень вкусный и сытный рецепт жарки шампиньонов – особенно любимый в национальной кухне.
- Картофель – средних размеров 6-8 шт.;
- Соль;
- Шампиньоны – около 500 г;
- Лук репчатый – одна большая луковица;
- Растительное масло – любого вида (для жарки);
- Зелень.
- Шампиньоны промой, обсуши, а затем нарежь небольшими пластиночками.
- Лук мелко поруби.
- На сковороде с добавлением растительного масла обжарь грибы и лук столько, сколько нужно чтобы выпарилась жидкость, а продукты слегка подрумянились.
- Затем грибы и лук выложи в отдельную посудину.
- Картофель очисть от шкурки и нарежь любым способом для жарки.
- Жарить картофель нужно на той же сковороде, где готовились грибочки.
- Минут за пять до готовности к картошке всыпь грибы с луком, посоли.
- Пожарить все вместе 3-5 минут, не забывая помешивать.
- Готовое блюдо посыпь рубленой зеленью и горячим подавай к столу.
Подобным образом можно приготовить шампиньоны на сковороде с мясом: мясо предварительно обжаривается, потом чуть протушивается в собственном соку, затем к нему добавляются обжаренные грибочки с луком.
Как пожарить шампиньоны со сметаной
Сочетание сметаны и шампиньонов – классическое. Вкус такого блюда нравится исключительно всем, если его уметь правильно приготовить.
- Сметана – 5 ст. ложек;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Шампиньоны – свежие грибы около 500 г;
- Морковка – небольших размеров 1 шт.;
- Лук репчатый – одна большая головка;
- Помидоры свежие – 1 шт.;
- Свиное сало – 50 г;
- Черный перец молотый и соль;
- Свежая зелень;
- Чеснок – пару зубчиков.
- Сначала грибочки надо приготовить к жарке: обмой, просуши и нарежь пластинками.
- Морковку нашинкуй соломкой. Болгарский перец и лук нарежь небольшими полукольцами. Помидор нарежь дольками.
- На хорошенько раскаленной сковороде растопи сало (предварительно нарежь его на небольшие кубики).
- Шкварки вынь из сковороды, всыпь лук.
- Когда лук станет прозрачным, добавь овощи: помидор, болгарский перец и морковь. Все перемешай, подсоли, а затем протуши под крышкой около 5 минут.
- Добавь к овощам нарезанные грибы, сметану, специи и все перемешай.
- Туши блюдо нужно столько, сколько достаточно будет до придания им мягкости – примерно 15-20 минут под закрытой крышкой на медленном огне.
- Периодически помешивай блюдо, чтобы грибы не пристали к сковороде.
- Поруби зелень и чеснок. Добавь их на сковороду и перемешай.
- При необходимости (если сковорода станет под грибами сухой) добавь растительное масло.
- Далее пожарить грибочки следует без крышки, помешивая беспрерывно (4-6 минут).
Шампиньоны жареные со сметаной можно делать и без добавления овощей либо комбинируя их с другими овощами.
- Для жарки лучше выбирать грибочки небольших размеров и готовить их целиком – так у шампиньонов не растеряется аромат, да и выглядят они аппетитнее.
- Обжаривай свежие грибочки не более 5-7 минут, чтобы они не успели пригореть. Многие не знают, сколько нужно жарить замороженные шампиньоны – время на их приготовление удваивается ( то есть, жарить нужно минут 20-25).
- Приправляй шампиньоны специями только в самом конце жарки, чтобы они не успели выпустить весь свой сок.
Жареные на сковороде шампиньоны сочетаются с большим количеством продуктов: картофелем, мясом, свежими и отварными овощами и др.
